养殖和野生亚东鲑机体成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李琳

作者： 李琳;张斐然;刘长琳;刘宝良;李杰;多吉欧珠;热旦;德吉措姆;措姆;卫育良;梁萌青;徐后国

作者机构： 上海海洋大学水产与生命学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所;西藏自治区日喀则市亚东县农牧综合服务中心

关键词： 亚东鲑;野生;养殖;营养成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 77-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 亚东鲑（Salmo trutta fario）是鲑属鱼类在青藏高原仅有的鱼类种群，是亚东地区全国农产品地理标志产品。本研究对西藏亚东地区野生和养殖亚东鲑的常规营养成分及各组织氨基酸和脂肪酸组成进行分析，旨在比较野生和养殖亚东鲑营养成分的异同，为养殖亚东鲑的品质评价和饲料配方的完善提供参考信息。实验采集亚东河中野生亚东鲑和亚东渔业产业园中使用配合饲料养殖的亚东鲑各10尾用于相关成分分析，每尾为一个独立样本。结果显示，野生组肥满度显著低于养殖组，而全鱼水分和灰分显著高于养殖组。全鱼粗蛋白、粗脂肪以及肝脏常规成分在野生组和养殖组间无显著差异。野生组肌肉粗脂肪显著低于养殖组，而水分含量显著高于养殖组。野生组全鱼必需氨基酸总量显著高于养殖组，且野生组肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和甘氨酸含量显著高于养殖组。野生组全鱼、肌肉和肝脏中饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）总量、EPA、C20:4n-6以及肌肉中DHA含量高于养殖组，而全鱼和组织中单不饱和脂肪酸和n-6PUFA总量低于养殖组。综上所述，目前养殖亚东鲑和野生亚东鲑在机体成分上存在较大差异。由于养殖鱼类体成分很大程度上反映了饲料组成，因此，亚东鲑养殖中饲料营养组成可能有待进一步优化。

分类号： S917.4

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