质构仪整果穿刺法评价3个毛叶枣品种果实质地参数

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许玲

作者： 许玲;魏秀清;章希娟;许家辉

作者机构：

关键词： 毛叶枣;质构仪;整果穿刺法;质地参数

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 621-625

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解毛叶枣果实质地的变化规律,本试验采用质构仪整果穿刺法测定脆蜜、高朗1号和桃蜜等3个毛叶枣品种不同成熟度的果实质地,进而分析品种间及不同成熟度时毛叶枣果实质地的差异。结果表明,果皮强度极显著正相关于果皮脆性和韧性,显著正相关于果肉硬度;果肉硬度与黏着性、回复性存在极显著负相关。从七成熟到完熟的成熟过程中,果皮的强度和脆性、果肉的硬度均逐渐下降,品种间的果肉黏着性和回复性变化趋势不同。在完熟时,桃蜜的果皮强度和韧性最强,高朗1号的果肉硬度最大,而脆蜜果肉黏着性和回复性最高,品种间的果皮脆性差异不显著。

分类号： S665.1

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