不同饲养方式对欧拉羊屠宰性能与肉品质特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马学录

作者： 马学录;德庆卓嘎;万亚君

作者机构：

关键词： 欧拉羊;饲养方式;屠宰性能;肉品质特性

期刊名称： 甘肃农业大学学报

ISSN： 1003-4315

年卷期： 2022 年 57 卷 004 期

页码： 40-48

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究不同饲养方式对欧拉羊屠宰性能与肉品质特性的影响.[方法]选择放牧、放牧+补饲和舍饲3种饲养方式饲养的欧拉羊为研究对象,饲养120 d,测定羊肉的屠宰性能、物理指标、营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成并进行分析.[结果]补饲和舍饲显著增加了欧拉羊宰前活质量、胴体质量和背膘厚度(P<0.05).L*值舍饲组极显著高于放牧组和放牧+补饲组(P<0.01),熟肉率和失水率放牧组极显著低于舍饲组和放牧+补饲组(P<0.01),剪切力在3组间差异均极显著且放牧组>放牧+补饲组>舍饲组(P<0.01).脂肪含量在3组间差异均极显著(P<0.01),放牧组<放牧+补饲组<舍饲组.必需氨基酸含量、非必须氨基酸含量和氨基酸总量在3组间差异均不显著(P>0.05).舍饲组饱和脂肪酸含量显著高于放牧组和放牧+补饲组(P<0.05),单不饱和脂肪酸含量在3组间差异均显著且放牧组<放牧+补饲组<舍饲组(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量在3组间差异均显著且与单不饱和脂肪酸含量相反(P<0.05).[结论]补饲和舍饲可以改变欧拉羊屠宰性能和肉品质特性,通过转变饲养方式可以更好地发挥欧拉羊的生产潜力.

分类号： S826.9

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