不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江枝和

作者： 江枝和;翁伯琦;王义祥;雷锦桂;林勇

作者机构： 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心;福建省农业科学院农业生态研究所

关键词： 虎奶菇;含水量;营养评价

期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-9868

年卷期： 2007 年 29 卷 05 期

页码： 108-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了5种不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响,结果表明,以65%的含水量的培养料栽培虎奶菇菌核的蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为21·82,18·6,79·03和74·44,均居5种含水量处理的第1位;营养指数和氨基酸比值系数分别为10·0和19·8,均居第2位.这些结果说明以65%的含水量栽培虎奶菇菌核蛋白质营养价值较高.

分类号： S646

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