旱地元帅系苹果果肉质地发绵与果实品质及酶活性相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐紫兆

作者： 徐紫兆;刘小勇;任静;张帆;陈佰鸿

作者机构：

关键词： 果肉发绵;酶活性;果实品质;花牛苹果

期刊名称： 甘肃农业大学学报

ISSN： 1003-4315

年卷期： 2024 年 59 卷 004 期

页码： 121-129

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探究苹果果实发绵与品质、酶活性变化的相关关系具有重要意义。【方法】以元帅系品种天汪1号为试材，测定分析其果实不同发育期品质、酶活性变化以及与果肉发绵的相关性，探明影响果肉发绵的关键酶和品质指标。【结果】随着果实成熟度的增加，果肉硬度、含水量、可滴定酸含量显著降低，而可溶性糖含量显著增加；可溶性固形物、VC含量呈先升后降的变化特征。果实中丙二醛（MDA）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、淀粉酶（AM）活性随果实发育进程呈“升-降-升”变化，β-半乳糖苷酶（β-Gal）和纤维素酶（Cx）呈“升-降”趋势，而果胶甲酯酶（PME）显著上升。苹果果实冷藏（4℃）条件下，随贮藏期延长，果实可溶性糖含量显著增高；而水分、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量均显著下降，果肉硬度冷藏60 d后显著下降。果实中PG、AM、PME活性随贮藏期显著上升，而Cx活性显著下降，MDA和β-Gal活性变化不大。果实硬度和水分与PME、PG和AM均表现为极显著负相关，与β-Gal为极显著或显著负相关，MDA为显著负相关，而与Cx呈极显著或显著正相关。影响果实硬度、含水量的酶活性排序分别为：PME>AM>PG>Cx>β-Gal>MDA与AM>PME>PG>Cx>β-Gal>MDA。果肉硬度和水分均与可溶性糖呈极显著负相关，而与VC、可滴定酸呈极显著或显著正相关。【结论】综合分析认为，影响元帅系苹果果实发绵的关键酶为PME、PG和AM；影响果实发绵的品质指标除果肉硬度和水分外，VC、可溶性糖和可滴定酸也影响果实发绵的程度。

分类号： S661.1

  • 相关文献

[1]套袋对花牛苹果果实品质及贮藏特性的影响. 薛晓敏,王金政,路超,张守江. 2011

[2]1-MCP处理对冷藏期间花牛苹果香气成分和果实品质的影响. 王宝春,颉敏华,王学喜,吴小华,陈柏,张鑫,牛济军. 2017

[3]不同采收期对天水"花牛苹果"品质及贮藏影响分析. 王耀辉,杨琴,丁春元,赵燕燕,尹娟,董铁. 2025

[4]贮藏温度对藤牧1号苹果果实保鲜效果影响研究. 李宏建,李宝江,伊凯,刘志,金钊. 2009

[5]岳帅苹果贮藏期间果实软化生理变化研究. 李宏建,徐贵轩,宋哲,何明莉,张春波. 2011

[6]苹果园行间自然生草的还田方式对土壤养分及果实品质的影响. 聂佩显,李国栋,曾文官,薛晓敏,刘雪梅,高文胜. 2023

[7]阳光玫瑰葡萄冬果品质及糖代谢响应光质机理. 时晓芳,林玲,黄秋秘,白先进,白扬,黄桂媛,韩佳宇,李洪艳,曹雄军,郭荣荣. 2024

[8]避雨栽培对梨叶片光合特性与果实品质的影响. 吕科良,曾少敏,徐雷,黄新忠,姜翠翠. 2025

[9]甘肃特色优势农产品-天水花牛苹果评价. 陈建军,王玉安,杨建宁,李宽莹,陈雪艳. 2021

[10]贮后乙烯利处理对1-甲基环丙烯保鲜花牛苹果催熟品质的影响. 吴小华,颉敏华,陈柏,王彦淳,马盼盼,魏丽娟,贾莉莉,杨小峰. 2024

[11]1-MCP处理对花牛苹果虎皮病发生机理及控制效应研究. 吴小华,颉敏华,赵波,王学喜,陈柏. 2015

[12]1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响. 吴小华,颉敏华,王宝春,陈柏,慕钰文,张鑫. 2018

[13]花牛苹果虎皮病在果皮与果肉中的发病症状及生理变化比较. 赵波,颉敏华,王学喜,吴小华,陈柏,张永茂. 2015

[14]不同穗型粳稻品种米质形成的生理生化特性差异. 徐大勇,金军,蔡一霞,胡曙鋆,杨建昌,朱庆森. 2005

[15]毒死蜱和丁硫克百威对香蕉根际土壤酶活性的影响. 赵志强,侯宪文,李勤奋,邓晓,李光义,陈秋波. 2010

[16]苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究. 林向东,张琪,马丽,丁焰,李冀新,罗小玲. 2000

[17]马铃薯腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶小亚基基因(sAGP)的克隆及其在毕赤酵母中的表达. 宋波涛,柳俊,谢从华,成善汉. 2005

[18]二乔玉兰种子萌发过程中胚乳储藏物质与酶活性的动态变化. 沈超,王莹,张倩云,尹增芳. 2014

[19]季节性冻融对岷江冷杉和白桦凋落物酶活性的影响. 邓仁菊,杨万勤,吴福忠. 2009

[20]低温胁迫对不同抗寒性甘蔗品种节间几种酶活性的影响. 李素丽,李琼,李志刚,梁和. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序