纳米银抗菌膜对白菜的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪敏

作者： 汪敏;赵永富;侯喜林;冯敏;王合叶;蒋希芝

作者机构：

关键词： 白菜;纳米银;包装材料;抗菌;保鲜;失质量率;黄化程度

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2018 年 22 期

页码： 204-206

收录情况： 北大核心

摘要： 为了获得纳米银抗菌膜对白菜的最佳保鲜效果,研究不同纳米银添加量(0、2%、3%、4%、5%、6%、7%)的聚乙烯薄膜对白菜上所携带微生物的抗菌效果,以及对白菜贮藏保鲜过程中失质量率、色差、新鲜度、袋内CO2、O2含量等指标的影响。结果表明,抗菌试验中,4%纳米银含量的薄膜对白菜上菌群的抗菌率达91.2%,已经对绝大多数的菌落产生了抑制作用;白菜保鲜试验中,纳米银含量达到4%的薄膜对降低白菜的失质量率、叶片黄化,保持白菜的新鲜度有一定的效果,而纳米银的添加对改善薄膜的气调作用没有效果。综合结果,在白菜的包装保鲜中,薄膜中纳米银的最佳添加量为4%。

分类号： TS255.3

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