"双发"食品研究进展及发展趋势初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付欣

作者： 付欣;于淼;鲁明;马佳慧

作者机构：

关键词： 双发食品;发芽;发酵;研究进展

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 217-221

收录情况： 北大核心

摘要： 将发酵工艺应用于发芽食品加工中制成食品称为"双发"食品.重点介绍发芽和发酵食品国内外现状,阐述"双发"食品研究进展情况,指出"双发"食品存在问题,并探讨未来发展趋势.

分类号： TS201.3

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