黄秋葵果实加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 练冬梅

作者： 练冬梅;姚运法;赖正锋;洪建基

作者机构：

关键词： 黄秋葵果实;加工利用;研究进展

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2016 年 32 卷 27 期

页码： 161-164

摘要： 黄秋葵果实中富含蛋白质和果胶类多糖,是一种营养价值与开发利用价值较高的新型保健蔬菜。以国内外研究为基础,简述了黄秋葵果实的营养价值、贮藏保鲜技术及其果荚与种子加工利用的研究现状,并对黄秋葵产业的发展进行了展望,为深入开展黄秋葵果实加工利用提供参考。指出提高黄秋葵果实贮藏保鲜技术,深化黄秋葵果实加工工艺的研究与开发,加强黄秋葵果实科研产品转化,是全面推动黄秋葵产业快速发展的关键。

分类号： S649

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