化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 欧阳玲花

作者： 欧阳玲花;冯健雄;李思明;张雪梅;蒲彪

作者机构：

关键词： 柠檬皮;化学法;发酵;膳食纤维

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 02 期

页码： 222-224

收录情况： 北大核心

摘要： 通过优化设计确定化学法和绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维(DF)的最佳工艺条件。结果表明,利用化学法提取水溶性膳食纤维的最佳条件为pH2.0、温度70℃、时间30min、加水量30mL/g,利用绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维的最佳工艺条件是发酵温度28℃、发酵时间72h、起始pH6.3。

分类号： TS255

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