微生物扩增子高通量测序技术在水产品加工与贮藏中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王伟

作者： 王伟;冷凯良;刘均忠;郝建华;孙谧

作者机构：

关键词： 扩增子高通量测序;16S rRNA基因;水产品加工与贮藏;微生物检测

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 43 卷 10 期

页码： 263-268

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状。在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息。微生物扩增子高通量测序技术优于传统的可培养法,也优于许多非培养分析技术。同时还指出了该技术的存在问题及对策,并探讨了该技术的发展方向和应用前景。

分类号： TS254.4

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