大麦β-葡聚糖的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈吉良

作者： 陈吉良;吕小文;吕飞杰;夏向东;王静

作者机构：

关键词： 大麦;β-葡聚糖;特性;生理功能

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 04 期

页码： 12-14

收录情况： 北大核心

摘要： 大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大。简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究。

分类号： TS201.2

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