近红外光谱法快速测定晒青毛茶三种儿茶素组分含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鑫

作者： 李鑫;沈晓君;王媛媛;刘蕊;闫刚

作者机构：

关键词： 晒青毛茶;近红外光谱;儿茶素

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 326-332

收录情况： 北大核心

摘要： 为了实现晒青毛茶儿茶素含量的快速检测，该研究利用高效液相色谱技术（High Performance Liquid Chromatography,HPLC）测定了50份晒青毛茶样品中的表没食子茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate,EGCG）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin,EGC）、没食子酸（Gallic Acid,GA）三种儿茶素单体含量，结合样品的近红外光谱，分别建立了晒青毛茶三种儿茶素单体含量的偏最小二乘法（Partial Least Squares,PLS）模型，并对模型进行验证。实验结果表明，基于EGCG、EGC、GA含量所建立近红外模型的决定系数（Coefficient of Determination,R~2）分别为99.99%、99.99%、99.92%；校正标准差（Root Mean Square Error of Calibration,RMSEC）分别为0.17、0.15、0.10；相对标准差（Relative Standard Deviation,RSD）分别为0.19%、0.27%、0.56%；外部验证的结果显示，三种儿茶素单体含量模型的预测值与真实值的平均绝对误差分别为0.13、0.12、0.07；平均相对误差分别为0.17、0.25、0.45。实验结果表明，该研究建立的近红外分析模型具有较高的预测准确度和稳定性，在快速检测晒青毛茶儿茶素方面具有潜在应用价值。

分类号： TS272.7%O657.33

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