高效降解胆固醇乳酸菌的融合子构建及其在食品中应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王成涛

作者： 王成涛;牛天贵;郭三堆

作者机构：

关键词： 原生质体融合;融合子;鉴定;食品应用

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2002 年 7 卷 03 期

页码： 86-90

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用原生质体融合技术构建、筛选出 2株高效降解胆固醇的融合子。比较 2株融合子 C- T 2 4 - 8、S- T1 3- 37及 3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及 (G+C) %含量等遗传特征 ,证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子。 C- T 2 4 - 8和 S- T 1 3- 37对胆固醇的降解率约为54%～ 78% ,可降低食品基质中胆固醇约 2 3%～ 45% ,这比亲本乳酸菌 ST与 C3有明显提高

分类号： TS201

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