传统发酵调味品微生物指标设置合理性分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 代晓航

作者: 杨定清;雷绍荣

作者机构:

期刊名称: 四川农业科技

ISSN: 1004-1028

年卷期: 2010 年 04 期

页码: 50-51

摘要: 传统发酵调味品的生产和使用在我国有上千年的历史,产品具有品种多样、风味独特、营养丰富的特点。我国传统发酵调味品主要分为酱油、食醋、酱类、腐乳、豆豉5类。该类产品的整个生

分类号: TS264

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