液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢婷婷

作者： 谢婷婷;黄子珍;曾庆坤;杨攀;李玲;黄丽

作者机构：

关键词： 液相色谱技术;特种乳制品;牛乳;掺假;研究现状

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2020 年 003 期

页码： 67-70

摘要： 综述了液相色谱技术的原理和优势,不同种类乳的成分差异以及液相色谱技术基于不同种类乳酪蛋白、乳清蛋白和维生素差异性掺假识别的研究现状,旨在为开展相关研究提供理论依据.

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