液态丝胶蛋白膜在水果保鲜中的应用初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡彬

作者： 胡彬;钟石;袁亚;计东风;李有贵;胡桂燕

作者机构：

关键词： 丝胶;水果;保鲜

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2016 年 57 卷 03 期

页码： 401-402

摘要： 以丝胶蛋白为主要材料,配以高分子聚合材料,经特殊工艺提取处理和配制,研制出液态丝胶蛋白膜,并在水果柑橘中进行其保鲜试验的探索,分别检测液态丝胶蛋白的氨基酸含量、微生物指标及保鲜过程中柑橘的总酸、总糖、Vc含量和腐烂率,为液态丝胶蛋白在水果保鲜中的进一步开发利用提供科学依据。

分类号： TS255.3

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