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• 微生物对干式成熟牛肉食用品质及安全性影响研究进展

  作者：刘晓畅;王欢;刘寅初;孙宝忠;张松山;谢鹏;雷元华;臧明伍

  关键词：干式成熟;牛肉;微生物;品质;安全

• 烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展

  作者：韩頔;钱聪;胡俊伟;谢鹏;刘晓畅;张松山;孙宝忠;臧明伍;雷元华

  关键词：烹饪熟度;牛肉制品;颜色;风味;嫩度;多汁性

• 复合隔层对盐碱土水分入渗、蒸发及水盐分布的影响

  作者：白小龙;刘娜;宋佳珅;王国丽;王伟妮;刘俊梅;李玉义

  关键词：盐碱土;隔层;水分入渗;水分蒸发;水盐迁移

• 钙/铝基改良剂对河套灌区盐碱土质量及向日葵产量的影响

  作者：李明珠;田荣荣;李然;王淑娟;王伟妮;王婧;刘俊梅;刘嘉;李玉义;徐立珍;李彦;赵永敢

  关键词：脱硫石膏;硫酸铝;土壤改良剂;盐碱地;土壤质量;向日葵;产量

• 2023年度肉牛牦牛产业与技术发展报告

  作者：曹兵海;曹建民;李俊雅;郭爱珍;王之盛;孙宝忠;陈昭辉

  关键词：肉牛;牦牛;产业;展望;建议

• 动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展

  作者：张腾腾;高晓光;刘晓畅;雷元华;谢鹏;孙宝忠;晓虎;看卓才仁;尕松扎西;巴永吉;高晓炜;张松山

  关键词：动物源副产物;胶原蛋白肽;提取方法;消化吸收;食品应用

• 挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展

  作者：魏萌;张文娜;韩爱云;解立斌;刘晓畅;张松山;谢鹏;孙宝忠

  关键词：肌肉蛋白;风味物质;结合参数;蛋白构象;结合模式