稻米直链淀粉检测技术的研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘姗

作者： 刘姗;王建军;范小娟;王林友;张礼霞

作者机构：

关键词： 稻米;直链淀粉;检测技术

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2015 年 30 卷 03 期

页码： 140-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 直链淀粉含量是影响稻米蒸煮品质和食味品质的重要指标之一。随着人们对稻米品质追求的日益提高,研究与开发快速、准确、有效的直链淀粉含量检测技术,对于优质稻米的培育与生产,或稻米质量的鉴定与控制都是不可或缺的。综述了稻米直链淀粉含量检测技术的演变与发展,根据直链淀粉与支链淀粉的物理或(和)化学特性,目前已开发的直链淀粉含量检测技术可以归为4大类14种方法,叙述了各种方法的原理与应用现状,比较了各方法之间的优缺点,展望了直链淀粉含量检测技术的应用前景。

分类号： TS237

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