嫁接'无刺大红袍'花椒基本品质与挥发性香气组分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 班明辉

作者： 班明辉;韩富军;金光辉;王全奎;林培录;张聚会;黄艳芳

作者机构：

关键词： 无刺大红袍;花椒干果皮;花椒籽;挥发性物质

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 265-272

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】为探明‘无刺大红袍’花椒与‘大红袍’花椒基本品质的差异，明确‘无刺大红袍’花椒的挥发性香气组成，为该地区花椒品种改良、新品种选育和产业发展提供参考依据。【方法】以甘肃省农业科学院自主选育的嫁接‘无刺大红袍’花椒与甘肃省陇南市武都区当地‘大红袍’花椒为试材，对两者成熟期基本品质指标与挥发性香气组分进行测定。【结果】对花椒干果皮的品质测定发现，‘无刺大红袍’花椒干果皮中钾元素、磷元素和钙元素含量显著高于‘大红袍’花椒，水分、镁元素、锌元素、铜元素和锰元素含量显著低于‘大红袍’花椒；对花椒籽的品质测定发现，‘无刺大红袍’花椒花椒籽中硬脂酸和亚麻酸含量显著高于‘大红袍’花椒。对花椒干果皮挥发性香气物质的测定发现，‘无刺大红袍’花椒中检测出31种挥发性物质，‘大红袍’花椒中检测出32种挥发性物质，别罗勒烯和β-倍半水芹烯是‘无刺大红袍花椒’所特有的两种挥发性物质，苯乙酮为‘大红袍’花椒所特有的挥发性物质。对花椒籽挥发性香气物质的测定发现，‘无刺大红袍’花椒和‘大红袍’花椒籽中均检测出39种挥发性物质，两者所共有的挥发性物质28种，不同的挥发性物质22种，S-（-）-柠檬烯在两者花椒籽中含量最高，花椒干果皮和花椒籽中挥发性物质含量均表现为烃类＞脂类＞醇类。【结论】乙酸芳樟酯、S-（-）-柠檬烯、β-月桂烯、桧烯、芳樟醇、桉叶油醇在‘无刺大红袍’花椒干果皮中相对含量较高，S-（-）-柠檬烯和月桂烯在‘无刺大红袍’花椒籽中相对含量最高。烃类物质是花椒香气物质的主要组成成分。

分类号： S573.9

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