1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦艳

作者： 焦艳;李武;张超;马越;李喜宏;赵晓燕

作者机构：

关键词： 鲜切西瓜;1-甲基环丙烯(1-MCP);呼吸速率;硬度;乙烯释放量

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 14 期

页码： 318-322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg/L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式,该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量,而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。

分类号： TS255.3

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