宁夏引黄灌区榨菜引种栽培
文献类型: 中文期刊
第一作者: 郭文忠
作者: 郭文忠
作者机构:
期刊名称: 北方园艺
ISSN: 1001-0009
年卷期: 1997 年 06 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 宁夏引黄灌区榨菜引种栽培郭文忠榨菜(学名茎用芥菜)因其含有特殊的含硫配糖体——芥子糖,经水解作用可产生挥发性的芥子油,具有辛辣味;富含的蛋白质,水解后能产生多种氨基酸;维生素含量又比大白菜和结球甘蓝多;矿物质含量丰富,故适宜腌制加工。其加工产品香气扑...
分类号: S634.2
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