聚乙烯包装对白菜常温贮藏保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪敏

作者： 汪敏;赵永富;侯喜林;吴景霞;蒋希芝;王恒义

作者机构：

关键词： 白菜;新型保鲜袋;包装;常温;保鲜;品质;食用价值;失重率;黄化程度;侧壁结露程度

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 176-178

收录情况： 北大核心

摘要： 以聚乙烯(PE)袋(1#包装,厚0.02 mm;2#包装,厚0.04 mm;3#包装,厚0.08 mm)包装新鲜白菜,研究常温贮藏条件下白菜失重率、黄化、新鲜度及袋内CO_2/O_2含量、内侧壁结露程度变化。结果显示,在4 d贮藏期间,包装后的白菜品质优于未包装组(对照CK),储藏至第4天,对照组、1#和2#包装的白菜均不能食用,仅3#包装的白菜仍具有食用价值;失重率表现为3#<1#<2#2#>1#和3#;新鲜度表现为3#>1#>2#>CK。从3种包装袋内的CO_2/O_2含量来看,3#包装的气调效果强于1#和2#;3#包装袋内侧壁结露程度较轻,1#和2#包装较重。综合比较,3#包装对白菜常温贮藏保鲜效果最优。

分类号： TQ325.12`TS255.3

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