运用多元统计方法筛选涮食牛肉食用品质评价指标

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郎玉苗

作者： 郎玉苗;沙坤;李海鹏;孙宝忠;周楠;刘菲;党欣

作者机构：

关键词： 涮食牛肉;多元统计;品质;评价指标

期刊名称： 《第八届中国牛业发展大会》论文集

ISSN：

年卷期： 2013 年 总第184期 期

页码： 6

收录情况： CSCD

摘要： 肥牛火锅是一种时尚、快捷方便、膳食合理的饮食方式,越来越受到消费者欢迎。然而目前对涮食牛肉的食用品质特性研究很少,科学的表征涮食牛肉的食用品质,可以为我国涮食牛肉的食用品质评价体系奠定基础,为规范和标准化涮食牛肉提供依据。本文运用多元统计方法筛选涮食牛肉食用品质评价指标,并确定颜色和可见脂肪量是用于评价生肉切片的主要指标;易咬入度、初始多汁性和肉香味是评价涮食熟肉的主要指标。

分类号：

  • 相关文献

[1]甜玉米品质评价指标的筛选及分类. 张雪彪,闫建宾,王瑞钢,张沛敏,王俊花,庞旭,梁海英. 2020

[2]酸角品质评价指标的选择. 刘海刚,段曰汤,何璐,仲金楠,马开华,沙毓沧. 2011

[3]腌制鱼类品质研究的现状与发展趋势. 张婷,吴燕燕,李来好,丁丽丽. 2011

[4]枇杷主要品质评价指标研究. 蒋际谋,姜帆,陈秀萍,胡文舜,邓朝军,郑少泉. 2013

[5]荔枝干品质评价指标体系的建立. 符勇,陶菲,郜海燕,曹颖,陈杭君,林河通. 2013

[6]杂交水稻品质性状间的关系研究. 马腾,王多明,赵月明,陈庭木. 2009

[7]基于多传感器信息融合的组培苗生长统计模型. 吴琼,王成,朱大洲,马明建,王纪华. 2010

[8]基于表型性状的菠菜种质资源遗传多样性分析. 彭枫,赵孟良,徐晨曦,王小丽,葛晨辉,王全华,蔡晓锋. 2021

[9]基于多元统计分析的"紫脉龙韵"苦茶主要滋味品质评价. 吴玲玲,黄静,巫虹颖,梁贤智,翁小婷,骆妍妃,农玉琴,王明释,陈远权. 2024

[10]马铃薯离体块茎发育过程中的关键因子及其与蛋白质组分的关系. 王大勇,连勇,朱德蔚. 2001

[11]不同类型有机肥与化肥配施对小麦品质的影响. 李燕青,林治安,温延臣,车升国,孙文彦,赵秉强. 2016

[12]春小麦产量构成因素的统计学分析. 杨菁,刚存武,马晓岗. 1997

[13]福建冷浸田土壤质量评价因子的最小数据集. 王飞,李清华,林诚,何春梅,钟少杰,李昱,林新坚. 2015

[14]金虎杂交斑三倍体、二倍体生长、发育比较及形态性状差异分析. 邓远,苏金枝,李振通,黎琳琳,邱弈树,丁小雨,段鹏飞,王心怡,王林娜,刘阳,马文辉,赵侠,李胜忠,田永胜. 2024

[15]多元统计方法对北疆地区甘蓝型油菜主要农艺性状综合评价. 王贺亚,罗静静,孟玲,艾海峰,王斌,李怀胜,贾东海. 2024

[16]中国糯质玉米生产和发展策略. 佟屏亚. 2007

[17]西宁南北山主要人工林群落质量评价. 郑淑霞. 2013

[18]畜牧科技成果效益评价指标构成的初步探讨. 裴晓红. 2009

[19]9种综合性农业科学(中文)核心期刊评价指标比较分析. 姜萍,陈沫,高红卫,冯卫,陈静,刘海,杨晓容,杨林,颜艳. 2014

[20]玉米品种的耐瘠性研究. 霍可以,范成五,郑常祥,陈泽辉. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序