块菌多糖的提取、结构、功能及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李盼

作者： 李盼;曾祥权;李倩倩;李健

作者机构：

关键词： 块菌多糖;提取工艺;化学结构;功能活性;应用

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2024 年 40 卷 002 期

页码： 213-220

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 多糖是食用菌的主要活性成分之一,被广泛应用于食品工业中.目前对块菌多糖提取的研究主要围绕溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和加压液相萃取法等工艺.在化学结构的解析方面,主要针对其分子质量、单糖组成及比例、糖残基的构型及连接方式、多糖类型.而关于块菌多糖的生物功能,重点是评价其抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗疲劳、免疫调节等活性.此外,块菌多糖现阶段已成功被开发为糕点和含片类产品.文章对块菌多糖的提取、结构、功能及在食品加工中的应用研究进展进行了综述.

分类号：

  • 相关文献

[1]香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展. 曾祥权,李倩倩,姜微波,杨倩,奚宇,李学杰,李岩,惠博文,李健. 2022

[2]蜂产品中黄酮类化合物的提取工艺及功能活性的研究进展. 李强强,王凯,梁馨文,吴黎明. 2017

[3]卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展. 黄瑾,王鑫,吴海虹,张新笑,邹烨,孙卫青,王道营,徐为民. 2020

[4]花椒籽资源利用研究进展. 古雪艳,徐国伟,张康,王磊,郭志廷,李建喜,张景艳,王学智. 2024

[5]玉米胚芽蛋白提取利用研究进展及开发前景. 石丹,孙向东,张筠. 2015

[6]膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展. 张欢欢,高飞虎,张玲,张雪梅,李雪,梁叶星. 2018

[7]葛根纤维的提取、特性表征及应用研究进展. 苏福联,郑敏,黄东海,李宇,廖璐婧,罗凯,何美军. 2023

[8]一种新的多糖——链霉菌多糖的分离与结构确证. 文晓芸,朱正光,林壁润,谢双大,雷林生,吴曙光. 2005

[9]氟虫腈衍生物的合成研究进展. 黄裕峰,陈连清,牛雄雷. 2016

[10]草原与荒漠植物内生真菌次生代谢产物研究进展. 李露莹,宋波,陈娟,孙炳达,张桂山,邓晖,丁刚. 2018

[11]大型真菌来源鸟巢烷型二萜研究进展. 彭勤颖,邹根,高利慧,白林泉,TAN Yeeshin,吴莹莹. 2021

[12]缩合单宁的生物活性及构效关系研究进展. 彭凯,黄文,戴文因. 2021

[13]缩合单宁的生物功能及其在动物生产中的应用. 彭凯,王玉玺,王国霞,黄燕华. 2020

[14]玉米须多糖的研究进展. 胡瑛瑛,楼肖成,郭勇,石丽敏. 2009

[15]农药家族也有“马”. . 2014

[16]灵芝子实体中两个新的天然三萜类化学成分的分离、纯化和鉴定. 郝瑞霞,张劲松,唐庆九,胡立宏,郑宗平,潘迎捷. 2006

[17]我国野生大豆的皂角苷成分研究进展. 王克晶,李向华,高桥秸也. 2020

[18]大豆皂苷化学结构及分析方法的研究进展. 薛鹏,赵雷,郑星,张丰香,任贵兴. 2018

[19]农药家族也有"马". . 2014

[20]云芝子实体多糖化学结构的研究. 张劲松,韩炜玮,潘迎捷. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序