超滤技术在花生抗氧化肽制备中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;刘德明;马涛;毛红燕

作者机构：

关键词： 花生抗氧化肽;超滤;响应面

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 08 期

页码： 106-109+114

收录情况： 北大核心

摘要： 花生肽本身有抗氧化作用,经过一定条件的超滤膜处理后,花生肽的抗氧化作用得到了显著提高。通过实验表明,抗氧化作用的肽是分子量小于2000u的组分,并且利用响应面法优化了2000u的超滤膜,超滤的最适条件为超滤压力0.165MPa、pH6、温度30℃、时间110min。在此超滤条件下响应面分析预测值为50.1752L/m2.h,并且通过验证实验得以验证。

分类号： TQ464.7

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