植物蛋白质的特性及应用价值分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张霞

作者： 王峰

作者机构：

关键词： 植物蛋白质;特性;提取;应用价值

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 289-291

摘要： 植物蛋白质是一项开发价值很大的新产业,不仅在人们生活生产方面有很大的应用价值,在医疗保健方面也有很广阔的开发前景。阐述了各类植物蛋白质的特性及其主要提取方法,从不同的方面对其功能进行了说明。

分类号： TS201.21

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