寿光鸡和汶上芦花鸡肉用性能比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周艳

作者： 周艳;曹顶国;雷秋霞;韩海霞;李福伟;武彬;李桂明;逯岩

作者机构：

关键词： 寿光鸡;汶上芦花鸡;肉用性能

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2012 年 44 卷 10 期

页码： 110-112

摘要： 随机选取相同环境下饲养的90日龄汶上芦花鸡和寿光鸡各30只,测定其肉用性能,并进行品种间的比较分析。结果表明:90日龄的活体重汶上芦花鸡为939.35 g,寿光鸡为1 504 g;寿光鸡在活重、半净膛重、全净膛重和翅比率性状上极显著高于芦花鸡(P<0.01),而芦花鸡在屠体率和腿比率性状上极显著优于寿光鸡(P<0.01),半净膛率显著优于寿光鸡(P<0.05)。两个地方鸡种的胸肌pH值在宰后15 min至宰后24 h内均呈下降趋势,各时期pH值均符合正常肌肉要求范围。芦花鸡在腹脂重、腹脂率和肌内脂肪性状上高于寿光鸡,但只在腹脂率性状上存在极显著差异(P<0.01)。

分类号： S831.89

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