我国主要金柑品种果皮中挥发性成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑洁

作者： 郑洁;江东;张耀海;焦必宁;庞俊晓

作者机构：

关键词： 金柑;挥发性物质;热图;主成分分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 06 期

页码： 145-150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较我国15个金柑品种果皮中主要挥发性物质的种类和含量差异。15个金柑品种累计检出195种挥发性物质,各品种果皮检出组分数变幅为45~78;总含量变化幅度为791.69~27 405.95 μg/g,变异系数为46.46%;包括烃类、醇类、醛类、酮类和酯类;主要成分为柠檬烯、月桂烯、松油烯、萜品烯、异柠檬烯、异松油烯、左旋-α-蒎烯、γ-榄香烯、丁香烯、吉马烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇等物质,不同金柑品种间累计特有成分55种。利用R软件数据统计结合主成分分析,基于挥发性物质对金柑品种进行了统计学分析,结果显示我国金柑挥发性物质种类和含量丰富,差异显著,可以作为区分不同金柑的辅助工具。

分类号： TS255.1

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