猕猴桃发酵果酒生产工艺研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周艳

作者： 周艳;李华佳;李可;梁钰梅;林籽汐;廖茂雯;刘达玉;朱永清

作者机构：

关键词： 猕猴桃;果酒;原料;菌种;发酵工艺

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 23-27

收录情况： 北大核心

摘要： 猕猴桃果酒发酵过程中，原料、菌种、发酵条件等是影响猕猴桃果酒品质的重要因素。该文对猕猴桃果酒发酵用原料品种、发酵用菌种、发酵工艺条件、降酸技术以及澄清方法进行综述，对影响猕猴桃酒品质的主要影响因素及其机理进行探讨，提出了猕猴桃果酒存在的问题并对其未来研究进行展望，以期为猕猴桃果酒品质提升提供理论基础。

分类号： TS262.7

  • 相关文献

[1]影响发酵型果酒质量的因素及解决方法. 刘建华,郭意如. 2007

[2]主效降解棉酚菌种的筛选及棉饼脱毒参数的研究. 杨继良,杨继良,周大云. 2000

[3]柑橘渣生产蛋白饲料的发酵工艺筛选. 梅华迪,唐延天,马现永,李袁飞,罗志辉,黄伟文,余苗. 2022

[4]低醇梨酒发酵工艺优化. 扈钦淋,叶师,杨春,高文庚. 2021

[5]不同干酵母对百香果酒的发酵影响. 方晓纯,郑凤锦,林波,陈赶林,孙健,黄志. 2019

[6]贵长猕猴桃酒酿造工艺研究. 唐雪,曹宁,周景瑞. 2017

[7]不同原料来源生物质炭对蔬菜种植土壤氮磷流失的影响. 陈重军,刘凤军,冯宇,马能奎,王建芳. 2015

[8]试论湄潭翠芽与湄江翠片的差别. 郑世英,申东. 2009

[9]人工葡萄生产技术. 王刚. 1989

[10]木薯作为我国燃料乙醇原料的潜力分析. 梁秀明. 2010

[11]河北省食品产业主要原料产品优势分析与评价. 许皓月,阎立波,李敏,岳增良. 2011

[12]控温发酵生产高盐稀态酱油原料处理和制曲工艺探讨. 沙惠琴,孙明日,张林. 2015

[13]糖衣果、蔬糖衣的制作方法. 鲁墨森,孙鹤宁. 2003

[14]秸秆氨化技术操作规程. 王绛辉. 1999

[15]3种鲜食型苹果发酵酒的对比研究. 张鹏,李莉,米晓春,康婷婷,王萍,李晓旭. 2012

[16]福建水产饲料重金属污染研究. 涂杰峰,罗钦,伍云卿,陈卫伟. 2011

[17]北京地区饲料及饲料原料呕吐毒素污染情况调查. 李笑樱,马秋刚,谢实勇,赵丽红,王梁. 2012

[18]北京地区被检饲料及饲料原料黄曲霉毒素污染情况的调查. 范彧,李笑樱,赵丽红,贾亚雄,计成,马秋刚,陈余,王梁. 2012

[19]教槽料中使用不同原料组合对仔猪生产性能和健康状况的影响. 冯占雨,闫轶洁,张天荣,李冠桥. 2011

[20]不同添加剂对苇状羊茅青贮的效果研究. 高文俊,岳文斌,许庆方,刘豪,玉柱,孙启忠,白春生. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序