蜂花粉油脂抗氧化活性与类胡萝卜素含量的相关性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐响

作者： 徐响;何伟;孙丽萍;董捷;李天骄

作者机构：

关键词： 蜂花粉;油脂;抗氧化活性;类胡萝卜素

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 21 期

页码： 155-158

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新鲜益母草、茶花、油菜、荷花、玫瑰、籽瓜、菊花、荞麦8种常见的蜂花粉油脂为材料,测定其中的类胡萝卜素含量,同时评价不同蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明:8种蜂花粉油脂对DPPH自由基均具有一定的清除作用,不同蜂花粉油脂清除能力存在显著差异(P<0.05),IC50值在0.212～7.110mg/mL之间。蜂花粉油脂中含有较高含量的类胡萝卜素类物质,其含量与油脂抗氧化活性呈正相关(R2=0.8645),表明类胡萝卜素可能是蜂花粉油脂抗氧化的主要活性成分之一。

分类号： R285

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