微波真空冻干怀山药生产工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王安建

作者： 王安建;黄纪念;王玉川

作者机构：

关键词： 微波;真空冻干;怀山药;研究

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2007 年 05 期

页码： 35-36

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对微波真空冻干怀山药生产工艺的研究与实践,探索微波冻干怀山药最佳生产工艺。对山药护色、灭酶技术及怀山药的微波真空冻干关键工艺进行了研究。

分类号： TS255

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