食药用菌液体发酵及功能活性成分研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜梦秋

作者： 颜梦秋;刘艳芳;周帅;唐传红;冯杰;张劲松

作者机构：

关键词： 食药用菌;液体发酵;功能成分;子实体;研究现状

期刊名称： 微生物学通报

ISSN： 0253-2654

年卷期： 2023 年 07 期

页码： 3211-3231

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用食药用菌液体发酵技术可获得品质稳定、产物可控、富含多种有效营养和活性成分的功能性原料。本文系统总结了食药用菌液体发酵技术的研究现状和瓶颈，以及食药用菌液体发酵产物中的主要成分和功效，并与栽培子实体进行了比较。通过对食药用菌液体发酵技术瓶颈突破的展望，为食药用菌液体发酵产物的进一步应用提供参考。

分类号： TS219`TS205.5

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