家蚕蛹蛾的营养组成评价分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘军

作者： 刘军;廖森泰;邹宇晓;施英;刘凡;穆利霞;沈维治;林光月

作者机构：

关键词： 蚕蛹;蚕蛾;营养评价;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2016 年 31 卷 02 期

页码： 122-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确不同性别家蚕蛹蛾资源的营养组成优势,通过比较其基本营养组成,分析蛋白的氨基酸和油脂的脂肪酸组成。结果发现:家蚕蛹蛾(干物质)的蛋白和脂肪含量超过80%,其中雄性脂肪含量较高,雌性蛋白和糖类含量较高,蚕蛹在羽化成蛾的变态过程中,水分、灰分、总糖含量显著下降。氨基酸组成分析发现,家蚕蛹蛾蛋白中必需氨基酸约占氨基酸总量的38%,其中雄性的赖氨酸和精氨酸含量明显高于雌性,氨基酸评分依次为雄蛾(100分)、雄蛹(94.8分)、雌蛹(80.9分)和雌蛾(73.1分);脂肪酸组成分析发现,家蚕蛹蛾不饱和脂肪酸的相对含量均在70%左右,其中雌性明显高于雄性。结果显示,家蚕蛹蛾是一种优质的昆虫油脂蛋白新资源,营养组成优势突出,形态性别差异明显。

分类号： S886.9

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