冷藏期间小白杏果实后熟过程中相关抗逆特性的表现

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张辉

作者： 张辉;李洁;温昕晔;吴斌;吴忠红;迪力夏提

作者机构：

关键词： 小白杏;冷藏;抗逆性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 15-18

摘要： 以新疆库车小白杏为试验材料,研究在(0±0.5)℃温度、95%相对湿度条件下贮藏36 d的小白杏果实游离脯氨酸含量、细胞膜渗透率、β-1,3-葡聚糖酶、脂氧合酶(LOX)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化,探讨冷藏处理对小白杏抗逆性的影响,以期为采后小白杏的贮藏保鲜提供一定的理论依据。研究结果表明,在冷藏期间,随着绿熟小白杏的后熟,果实细胞膜渗透率逐渐增加,游离脯氨酸含量总体呈上升趋势,β-1,3-葡聚糖酶、LOX和PAL活性也呈上升趋势,冷藏18~27 d时的果实成熟度转为完熟期,品质最佳;之后进入衰老期,其相关抗性指标迅速下降并有起伏的动态趋势,其机理有待进一步研究。

分类号： S662.2

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