勐海古树茶与生态茶品质化学研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈玫

作者： 陈玫;夏丽飞;梁名志;杨盛美;李晓霞

作者机构：

关键词： 勐海县;晒青茶;感官品质;化学成分;多酚类单体

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 12-15

摘要： 实验采用勐海县内10个乡镇晒青茶(古树茶、生态茶),从感官品质,滋味主要化学成分及其多酚类单体成分含量进行研究,结果得出参赛晒青茶总体上条索紧结、显毫色润,滋味较浓,醇厚回甘,古树茶口感较生态茶好。化学成分中古树茶、生态茶均较一般的晒青茶或普洱生茶含量高,尤其是氨基酸、茶多酚、儿茶素、GA较为明显,变异系数大于15%的物质有EGC、C、EC、氨基酸;两者就同一物质含量及同一物质的含量变异相比,生态茶中氨基酸和EC含量均高于古树茶,其余的8种成分是古树茶含量较高,且古树茶大部化学物质含量的变异系数较生态茶小,成分含量相对稳定。

分类号： S571.1

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