暗斑蛋7 d内的变化规律及暗斑对蛋品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高绪莉

作者： 高绪莉;杨佳林;刘玮;韩海霞;雷秋霞;周艳;刘杰;曹顶国;陈甫;李福伟

作者机构：

关键词： 汶上芦花鸡;济宁百日鸡;暗斑蛋;蛋品质

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 2397-2403

收录情况： 北大核心

摘要： 暗斑蛋是近年来鸡蛋生产中关注的热点。为探究鸡蛋暗斑变化规律及其对蛋品质的影响,本研究选取日龄和饲养环境相同的济宁百日鸡和汶上芦花鸡各500只,收集两个品种的鸡蛋各60枚,记录鸡蛋在产后0、1、2、3、4、12、24 h及3、5、7 d时暗斑的变化情况,计算暗斑率;收集两个品种的新产鸡蛋各200枚,放置3 d后,选取每个品种正常蛋和四级暗斑蛋各30枚,进行蛋品质检测。结果显示,汶上芦花鸡的暗斑率低于济宁百日鸡。鸡蛋产出2 h开始出现暗斑,4～12 h为暗斑高发期,12 h～3 d为暗斑加重期,3～7 d正常蛋不再向暗斑蛋转变,但低等级暗斑蛋会向高等级暗斑蛋转变。两个品种的暗斑蛋和正常蛋的蛋壳厚度、蛋壳比例、蛋黄颜色、哈式单位差异均不显著（P>0.05）。济宁百日鸡正常蛋的蛋白高度显著高于暗斑蛋（P<0.05）,汶上芦花鸡暗斑蛋和正常蛋的蛋白高度差异不显著（P>0.05）。综上所述,时间是影响暗斑蛋产生的重要因素,不同品种鸡蛋的暗斑产生率不同,且暗斑对蛋品质有一定影响。

分类号： S831

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