超声波辅助浸提苎麻叶蛋白工艺优化技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈平

作者： 陈平;朱爱国;陈继康;高钢;陈坤梅;喻春明

作者机构：

关键词： 苎麻;叶蛋白;超声波;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 122-125

收录情况： 北大核心

摘要： 试验以苎麻品种"中苎2号"的叶片为原料,先以单因素试验考察料液比、提取时间、温度、pH、超声波处理时间对蛋白质提取率的影响,再通过正交试验优化确定苎麻叶蛋白提取的最佳工艺参数.结果表明,料液比、温度、p H、提取时间、温度对苎麻叶蛋白提取率影响均达极显著水平(p<0.01),各因素对提取率影响大小为提取时间>提取温度>料液比>p H.最优提取工艺为料液比1︰45 (g/mL)、温度45℃、pH 11、时间60 min,提取率达11.26%.该工艺能高效提取苎麻叶片中蛋白质,为苎麻叶蛋白的进一步研究提供一定理论依据.

分类号： TS201.21

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