中草药添加剂对猪生产性能及猪肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹日亮

作者： 曹日亮;赵娟;孙建钢;韩一超;闫柳松;胡广英

作者机构：

关键词： 中草药;猪;生产性能;肉品质

期刊名称： 当代畜牧

ISSN： 1002-2996

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 27-29

摘要： 为了筛选中草药改善猪肉品质的最佳配方及添加剂量,试验选用15 kg 左右的杜洛克、长白、山西白猪的三元杂交猪后代100头,随机分为10个组,每组10头,即配方 A、B、C 组,每个配方组又设有1%、0.75%、0.5%3个中药添加剂量,并设立1个空白对照 D 组。结果显示,配方 B 的0.75%添加剂量组料重比最低,为2.87:1;经济效益最好为467.83元/头;肉质评定指标最好,其中 pH_1、pH_(24),分别为5.70和3.50;大理石纹评分为3.7;失水率为15.1;滴水损失为2.84;嫩度剪切力为2.87;背最长肌纤维和股二头肌纤维直径分别为40.55和46.10。其中配方 B 组组内差异显著(P<0.05),A、B、C及对照组 D 组组间差异极显著(P<0.01)。

分类号： S828.5

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