文献类型： 中文期刊

第一作者： 油料作物品质分析课题组

作者： 油料作物品质分析课题组

作者机构：

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 1984 年 01 期

页码： 58-61

摘要： 芝麻种子富含油分,一般均在47—60%左右。油的脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等,其品质与红花、向日葵等优质油相似,不存在任何不理想的类脂成分。种子还含有蛋白质17—29%,碳水化合物18%左右及维生素E、钙、磷等营养物质。榨油后的芝麻饼还含14.6%左右的油分,约36.14%的蛋白质,氨基酸组成达16种之多,并富有谷氨酸及精氨酸。目前国外利用油脂饼粕作为人体补充蛋白质来源已引

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