‘金凯特’杏果实发育期间香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛晓敏

作者： 薛晓敏;韩雪平;王金政

作者机构：

关键词： 杏;果实发育;香气成分;GC-MS

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2016 年 48 卷 11 期

页码： 53-56

摘要： 采用顶空固相微萃取技术,对‘金凯特’杏绿熟期、商熟期和完熟期3个不同发育阶段的果实香气组分及含量进行了分析。结果表明,‘金凯特’杏的香气成分共46种,主要为酯类、醇类、烃类和醛类。果实不同发育阶段香气组分及其含量差异较大,其中绿熟期检出31种香气成分,商熟期检出32种,完熟期检出24种,都以酯类化合物含量最高,3个阶段酯类化合物百分含量分别为61.14%、70.02%和61.48%。乙酸己酯、己酸乙酯、2-甲基-丙酸己酯和1-己醇是金凯特杏的特征香气成分,完熟期其香气值分别为448.50、29.86、7.85和3.54。

分类号： S662.2

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