低温肉制品中腐败菌研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐维艳

作者： 徐维艳;刘芳;朱恩俊;王道营;诸永志;张牧焓;徐为民

作者机构：

关键词： 腐败菌;腐生葡萄球菌;溶酪大球菌;检测

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 11 期

页码： 320-321

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对低温肉制品的发展进行了概述,介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)和溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)]。

分类号： TS251

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