连续式红茶发酵机的设计

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋鲁彬

作者： 宋鲁彬;贾厚振;齐自成;张琦峰;崔秀峰;李玉胜

作者机构：

关键词： 连续式;红茶;发酵设备

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 62-65

摘要： 发酵是红茶加工中最关键环节,技术难度大。目前国内大部分红茶发酵设备作业时,揉捻叶静止堆积在发酵箱内,通气及控温装置放置在发酵堆外,发酵堆内外温湿度、氧气供应差异大,发酵堆温湿度反馈及精度控制误差较大,鲜叶进出料及翻堆耗费大量人工。现有发酵设备的工作连续性、方便性及自动化程度普遍较低。本文设计的红茶发酵设备采用相互独立式子发酵室组合形成发酵室,每个子发酵室底内安装有温湿度控制装置,温湿度控制更加精准;同时将子发酵室底设计为多翻板组合结构,通过翻板平面与竖立状态相互转换,可使发酵叶在重力作用下从上往下在各子发酵室中迁移形成流式形态,达到连续式生产的目的。

分类号： TS272.3

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