椰子纳塔培养液的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄翊鹏

作者： 黄翊鹏;陈卫军;郑亚军;赵松林;李枚秋

作者机构：

关键词： 椰子纳塔;培养液;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 10 期

页码： 1532-1536

收录情况： CSCD

摘要： 以新鲜和发酵后椰子纳塔培养液提取物为试验材料,在测定提取物总酚含量的基础上(总酚含量新鲜纳塔培养液提取物1.86mg/mL±0.01mg/mL,发酵纳塔培养液提取物1.36mg/mL±0.01mg/mL),研究了2种培养液提取物对脂质过氧化的抑制作用、DPPH自由基和羟基自由基的清除作用、Fe2+的络合能力以及Fe3+的还原能力,同时以BHT、没食子酸为对照。结果表明,2种培养液提取物均具有明显的抗氧化性。新鲜培养液对脂质过氧化的抑制作用、DPPH自由基和羟基自由基清除作用、Fe2+络合能力、Fe3+的还原能力均高于发酵后培养液提取物的其作用。

分类号： S667.4

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