保鲜剂和贮藏温度对青椒果实贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕建国

作者： 吕建国;颉建明;吴小华;李颉华;李梅

作者机构：

关键词： 温度;保鲜剂;青椒;贮藏品质

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 19-23

摘要： 以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料,研究了常温(20～25℃)、低温(9～10℃)条件下,伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响。结果表明,在不同温度的贮藏期间,青椒VC含量和叶绿素含量逐渐下降,腐烂指数和转红率逐渐增大,商品果率减小;伊源保鲜剂能显著延缓青椒VC含量的下降和叶绿素的降解速度,减小腐烂指数和转红率,延长贮藏期。低温条件显著提高了青椒的保鲜效果,延长了保鲜期。

分类号： S641.3

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