柑橘汁胞生产过程中脱囊衣技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;马亚琴;王华;魏炜

作者机构：

关键词： 柑橘;汁胞;脱囊衣;方法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2013 年 39 卷 004 期

页码： 157-160

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 脱囊衣是柑橘罐头和橙汁生产过程中的关键环节,在柑橘汁胞分离过程中同样需要进行脱囊衣处理,文中概述了几种柑橘脱囊衣的方法,主要介绍了酶法脱囊衣,并对其发展和应用前景进行了展望.

分类号： S666

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