不同类型小麦品种及其相互间配粉对粉质参数影响初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王瑞

作者： 王瑞;赵竹;赵斌;汪建来;孔令聪;曹承富;甘斌杰

作者机构：

关键词： 小麦;配粉;粉质参数

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2003 年 31 卷 06 期

页码： 45-47

收录情况： CSCD

摘要： 通过对皖麦 44、皖麦 19和豫麦 18、郑州 90 2 3等 4个品种在安徽省沿淮、淮北不同地点取样进行近红外、粉质仪检测 ,结果表明 :郑州 90 2 3、皖麦 44在大田生产条件下品质稳定 ,表现为中强筋～强筋类型 ;皖麦 19、豫麦 18为弱筋～中筋类型。对其相互间配粉面团流变学特性测定表明 :皖麦 44、郑州 90 2 3与皖麦 19、豫麦 18配粉可显著提高 2个弱筋型小麦的形成、稳定时间 ,降低其弱化度 ,改善其面团易于流变的特性 ;皖麦 44与郑州 90 2 3配粉粉质参数中稳定时间提高较理论值高 ;弱筋型小麦之间相互配粉弱化度进一步提高 ,面团更加易于流变

分类号： S512.1

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