香辛料提取物对常见食源致病菌的抗菌活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁颖

作者： 梁颖;丁莹;闫帅;郑勤;刘贤进

作者机构：

关键词： 抗菌活性;香辛料;食源致病菌;最小杀菌浓度

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2013 年 29 卷 04 期

页码： 876-879

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以中国居民日常饮食中9种常用香辛料(八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮)为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性。香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散法和肉汤稀释法测定其提取物对大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抗菌活性。结果表明,香辛料醇提取物对食源致病菌的抑菌圈远大于水提取物,香辛料醇提取物对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制没有明显差别,其中草果醇提取物抗菌效果最好,对上述4种食源致病菌的最小杀菌浓度分别为10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,其次为桂皮、八角醇提取物。茴香、香叶、陈皮醇提取物对4种食源致病菌的抗菌效果较差。

分类号： TS201.3

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