绿豆饮料添加稳定剂的响应面法优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱佳莉

作者： 朱佳莉;李昊;王艺鸣;王建楠;马挺军

作者机构：

关键词： 绿豆;稳定剂;离心沉淀率

期刊名称： 北京农学院学报

ISSN： 1002-3186

年卷期： 2017 年 32 卷 01 期

页码： 90-94

摘要： 【目的】以绿豆为原料,添加不同的稳定剂优化绿豆饮料的稳定性。【方法】以绿豆饮料离心沉淀率为指标,在调查羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、三聚磷酸钠(STPP)、六偏磷酸钠(SHMP)3个单体稳定剂影响绿豆饮料稳定性单因素试验结果的基础上,采用响应面分析确定最佳稳定剂配比。【结果】结果表明,当复合稳定剂CMC-Na、STPP和SHMP的添加量分别为0.02%、0.10%、0.06%时,绿豆饮料的离心沉淀率最小值为9.19%。【结论】降低沉淀率,部分解决绿豆饮料沉淀问题,为绿豆饮料生产提供参考。

分类号： TS275.4

  • 相关文献

[1]绿豆饮料添加稳定剂的响应面法优化. 朱佳莉,李昊,王艺鸣,王建楠,马挺军. 2016

[2]苹果柚子复合果醋的稳定性研究. 李超,陈尚龙. 2014

[3]以离心沉淀率为指标优化山楂枸杞乳复合饮料的稳定性. 钱峰,李超. 2014

[4]真空浓缩椰浆乳化稳定性探究. 李晓煜,沈晓君,赵松林,陈卫军. 2015

[5]不同稳定剂对香蕉凝固型酸奶品质的影响. 刘国明,郑凤锦,何雪梅,盛金凤,孙健. 2015

[6]紫甘薯乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008

[7]不同乳化稳定剂对全谷物糙米营养乳稳定性的影响及其配比优化. 马永轩,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,刘磊,黄菲,董丽红. 2017

[8]稳定剂对蛋白液鸡蛋干质构特性的影响. 唐宏刚,郭诗纯,杨慧娟,肖朝耿,卢文静,谌迪,陈黎洪. 2020

[9]搅拌型铁皮石斛水牛酸奶的研制. 唐艳,农皓如,李玲,黄丽,杨攀,曾庆坤,冯玲. 2020

[10]食品稳定剂在植物蛋白乳酸菌饮料生产中的应用研究进展. 刘芸,刘波,邓元源,刘欣,阮传清. 2017

[11]花生、大豆、莲子复合蛋白饮料的加工工艺. . 1999

[12]响应面法优化黑豆乳稳定剂配方研究. 王昌陵,张立军,孙旭刚,曹永强. 2015

[13]梨树液体授粉稳定剂与营养剂的综合效应. 牛自勉,阎和建. 2008

[14]南瓜无蔗糖酸奶生产工艺研究. 庞盛林,景利. 2014

[15]天然胶乳海绵制备工艺参数的研究. 刘通,程原,李普旺,吕明哲. 2017

[16]鲢鱼体内卵黄蛋白原ELISA试剂盒的研制. 白婵,谢云霞,何建军,熊光权,耿胜荣,鉏晓艳,李新,廖涛. 2016

[17]印楝叶水提物加稳定剂对谷蛾产卵的忌避作用. 谢德芳,王秀兰,彭黎旭. 2004

[18]不同稳定剂对天然胶乳胶膜物理机械性能的影响. 赵立广,李建伟,宋亚忠,丁丽,戴拓,黄红海,王岳坤,赵涛,桂红星. 2023

[19]稳定剂对花生蛋白饮料的影响. 陈杰,徐鹤龙,方志伟,刘明津,龙永惠,冯少光,周桂元,彭晓江. 2008

[20]低氨浓缩天然胶乳在家用手套生产中的应用研究. 赵立广,黄文正,丁丽,宋亚忠,李建伟,王岳坤,黄红海,桂红星. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序