欧李仁多肽的制备及其对DPPH自由基清除作用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张英

作者： 张英;郭宝禹;张玲;侯红萍

作者机构：

关键词： 酶解;欧李仁多肽;DPPH自由基

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 6-8

摘要： 通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺。结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC_(50)值为1.06 mg/mL。

分类号： TS255.1

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