6种金枪鱼脂肪酸组成与含量差异性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曲梦

作者： 曲梦;姚琳;陆键萍;信红梅;江艳华;李风铃;郭莹莹;石学香;王联珠

作者机构：

关键词： 金枪鱼;脂肪酸;气相色谱;显著性分析;相关性分析

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 05 期

页码： 1461-1467

摘要： 目的比较捕捞于不同海域不同品种的6种金枪鱼的脂肪酸种类与含量。方法收集来源于大西洋、太平洋、印度洋的蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)、大目金枪鱼(Thunnus obesus)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、鲣鱼(Katsuwonus pelamis)6种金枪鱼,采用三氟化硼甲醇甲酯化金枪鱼肌肉组织的脂肪酸,利用气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量;再通过SPSS 24对各脂肪酸组成结果进行相关性分析。结果 6种金枪鱼肌肉脂肪酸种类与含量丰富,蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼等5种金枪鱼不饱和脂肪酸的含量明显高于鲣鱼,蓝鳍金枪鱼的不饱和脂肪酸种类最多且含量最高,捕捞于太平洋海域的大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼的不饱和脂肪酸种类明显多于其他海域,人工饲养的马苏金枪鱼(太平洋)比野生马苏金枪鱼(印度洋)的不饱和脂肪酸种类丰富;6种金枪鱼主要组分间的相关性分析结果显示,C20:0与所测的9种脂肪酸呈负相关,C18:1与C18:2呈极显著正相关(r=0.900～1.000),C14:0与C17:1呈负相关,与其他8种脂肪酸呈正相关。结论 6种金枪鱼存在脂肪酸种类与含量的差异,不同海域与不同养殖方式下的金枪鱼脂肪酸的种类也存在差异。

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]鸡粪堆肥发酵过程微生物数量与温度及酶变化的相关性研究. 敖静,李杨,刘晓辉,高晓梅,孙玉禄. 2020

[2]黄淮麦区300个小麦种质的主要农艺性状比较. 张婷,逯腊虎,张伟,杨斌,袁凯,史晓芳. 2018

[3]广州花生新品种综合农艺性状调查及分析. 徐杨玉,钱兆军,刘浩,洪彦彬,梁炫强,陈小平,鲁清,李少雄. 2022

[4]茶油掺伪的数学回归模型研究. 彭思敏,林谦,吴卫国. 2018

[5]三种金枪鱼不同部位肌肉营养成分与风味物质比较. 赵玲,胡梦月,曹荣,刘淇,孟凡勇. 2022

[6]气相色谱法分析鱼油胶囊中的脂肪酸组成. 林虬,宋永康,苏德森,陈人弼. 2005

[7]鱼粉脂肪酸组成的分析研究. 宋永康,林虬,陈人弼. 2004

[8]花生脂肪酸近红外模型的建立. 曲艺伟,张鹤,韩笑,李雪莹,王传堂,王丕武,姚丹,张君. 2019

[9]油菜籽中脂肪酸含量的气相色谱分析. 王宁惠. 2006

[10]一步提取测定食品中的脂肪酸. 黄菲菲,赵嘉胤,王建军,陈景春. 2012

[11]我国主栽棉花品种棉籽质量分析. 方丹,方丹,邢荣花,徐双娇,王怡文,雷博,田新权,王冠峰,马磊. 2020

[12]我国主稻区米糠原油的脂肪酸分析. 喻凤香,林亲录,陈煦,魏小军,肖依,曾思景. 2012

[13]超声波萃取黄秋葵籽油的脂肪酸组成及其抗氧化能力评价. 魏聪,杨晓君,王东晖,方芳,来吉祥,王凤忠,吴韬. 2016

[14]气相色谱测定牦牛骨中脂肪酸的甲酯化方法比较. 刘文媛,贾伟,吴婷,张春晖,李侠,陈雪峰. 2016

[15]米糠油脂肪酸的气相色谱定性及定量方法研究. 喻凤香,林亲录,陈煦,魏小军,肖依. 2012

[16]青海大通牦牛肌间脂肪酸组成分析. 张永辉,阎萍,王强,梁春年,曾玉峰. 2009

[17]橡胶种子油的脂肪酸组成和含量分析. 尹桂豪,曹建华,张世瑞. 2009

[18]大豆脂肪酸含量的快速测定. 牛红红,孟繁磊,张国辉,宋志峰. 2017

[19]气相色谱法快速测定姬松茸中脂肪酸. 刘河疆,周晓龙,钱宗耀,王建梅,安冉,孙婷,王成. 2014

[20]花生种子脂肪酸含量的微量、快速测定. 高慧敏,张颖君. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序